23.2.2025
Überbackene Tofu-Spinat Nudeln
Überbackene und gefüllte Muschelnudeln - das Comfort-Food schlecht hin
Die Füllung aus Blattspinat und einer Ricotta style Tofu-Creme kommt einfach übertrieben gut und war genau das Essen, worauf wir schon so lange Mal Lust hatten!
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeit
Mittel
Kochzeit
25 min (Nudeln) bei 180 Grad
Portionen
2
Zutaten:
Für 2 Portionen brauchst du:
- - 200g Muschelnudeln
- - 1 Pack passierte Tomaten
- - 1 Pack veganer Reibekäse
- - Salz, Pfeffer, Chili & Kräuter nach Wahl
Für den Spinat:
- - 1/2 Zwiebel
- - 250g gefrorener Blattspinat
- - Muskatnuss
Für den Tofu Ricotta brauchst du:
- 300 g Natur Tofu
- 30 ml Sojadrink
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Hefeflocken
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
Kalorien
647
KH
33
Fett
26
Eiweiß
67
Zubereitung:
➡️ Nudeln al dente kochen (nicht ganz durch). Wir hatten die Conchiglioni von @reishunger und haben die statt 17min für 13min gekocht)
➡️ Alle Zutaten für den Tofu-Ricotta mixen.
➡️ Spinat kurz in der Pfanne auftauen lassen & etwas abgekühlt unter den Tofu-Ricotta geben.
➡️ Die Füllung in einen Spritzbeutel (oder einen Beutel & ein Loch reinschneiden) und die Füllung in die vorgekochten Nudeln spritzen.
➡️ Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräuter nach Wahl würzen und Nudeln in die Form setzen.
➡️ Käse drüber und für ca. 25min bei 180 Grad Umluft überbacken.
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