24.11.2024
Lupinen-Burger-Patties
Euch ist sicher auch schon aufgefallen, dass wir meistens Soja oder Weizengluten als Proteinquelle nutzen & deswegen gibts heute zur Abwechslung mal Burgerpatties aus Lupinen. 😍
Lupinen haben viele Vorteile und sind unserer Meinung nach total underrated als Fleischersatz.
Lupinen sind
✅ high protein (34g /100g),
✅ ballaststoffreich (38g/ 100g),
✅ können regional angebaut werden und verbessern den Boden,
✅ lange haltbar &
✅ gut verträglich.
Zubereitungszeit
15 min
Schwierigkeit
Mittel
Kochzeit
15 min
Portionen
4
Zutaten:
Für 4 Patties brauchst du:
- 250 g gekochte Bio-Lupinen (Schreib uns, wenn du Lupinen testen & bis zu 20% sparen willst bei @chicpea.onlineshop /Anzeige )
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 kleine Zucchini, gerieben (ca. 100 g)
- 1 EL Mehl (z. B. Dinkel- oder Weizenmehl)
- 50 g zarte Haferflocken
- 1 EL geschrotete Leinsamen, 5-10min quellen lassen in 3 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
- Salz & Pfeffer
Kalorien
678 kcal
KH
57 g
Fett
14 g
Eiweiß
56 g
Zubereitung:
➡️ Die gekochten Lupinen grob zerdrücken oder in einem Mixer kurz zerkleinern, sodass noch kleine Stücke erhalten bleiben.
➡️ Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Zucchini fein hacken oder reiben und zur Lupinenmasse geben und gut vermischen.
➡️ Das Leinsamen-Ei, das Mehl und die Haferflocken hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
➡️ Aus der Mischung Patties formen und mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
➡️ Burger nach Wunsch belegen. Wir hatten Salat, Tomaten, Gurken, pinke Zwiebeln und vegane Soße.
Hier geht’s zum Rezeptvideo
